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水果干微波真空干燥设备

发布时间:2020-09-24     
  • 产品详情

目前,在现代科技下,水果干的制作工艺除了晒干、风干外,常用的还有红外干燥、微波烤干、真空冷冻干燥等技术。而融合微波干燥技术和真空干燥技术的微波真空干燥技术,是这些年全球水果干燥处理研究中的一个热点。这种技术最大的好处是,可以最大程度提高干燥效率而且减少营养流失。

 

将微波干燥和真空干燥互相融合,微波真空干燥技术就应运而生了。微波真空干燥设备,用微波辐射作为加热源,然后在真空条件下进行加热而使水果脱水。微波干燥使水果加热迅速,受热均匀,而在真空状态下水的沸点降低,所以在真空状态下就可以降低操作的温度,避免高温下对营养成分的破坏,这在很大程度上保留了水果的风味和营养成分。

 

干燥过程中会浓缩水果中的糖分,蛋白质,脂肪和多种矿物质,膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分,维生素也会被浓缩,只是维生素C,维生素B1这样比较娇气的营养素会减少。其中,真空冷冻干燥既没有加热,又最大限度减少了氧化作用,因而可以保存绝大部分维生素。

 

与其他方式相比,微波真空干燥下营养成分流失是最少的,所以这是近年来各国研究的热点。也可以这样说,微波真空干燥技术在目前是最能保持水果原有风味的干燥技术。尤其是在水果干的制作工艺中,微波真空干燥技术是非常适用的。

 

在国际市场上,冻干食品的消耗量正在逐年增加,而每年我国的水果产量也都在增加,人们的食品需求不容小觑,微波真空干燥技术的未来一片光明。

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